Alimentos ayurvédicos: consejos y recetas

CCon un nombre complicado y difícil de pronunciar, la comida ayurvédica nos trae todo lo contrario. De origen indio, simplifica y desintoxica. En eso, los alimentos que ingerimos deben tener una función terapéutica, haciéndonos conscientes de que si comemos lo correcto, podemos limpiar y mejorar el funcionamiento del organismo, acelerar el metabolismo y traer renovación.

En una dieta ayurvédica, no se permiten alimentos procesados, alimentos enlatados, carnes rojas, quesos fuertes ni alcohol. La dieta debe ser muy natural, a base de jugos naturales, frutas, cereales, verduras y hortalizas orgánicas, infusiones y abundante agua.

Para adherirse a este tipo de nutrición y obtener sus resultados, se recomienda mezclar todos los sabores existentes en una comida, es decir, dulce, salado, amargo, ácido y picante.

La mezcla de sabores ayuda en la digestión, haciendo que tu cuerpo extraiga el máximo de nutrientes de cada alimento.

Las especias, hierbas y diversas mezclas de condimentos son de fundamental importancia en la terapia ayurvédica y la cocina india. La combinación de estas especias se denominan Massalas, las cuales dan un sabor único y especial a los alimentos (al final de este artículo, tendremos algunas recetas para este tipo de dieta).

Los alimentos salados indicados para estar en equilibrio son pescado, pollos, cereales integrales, frutos secos, cereales, verduras, patatas, germen de trigo, aceites vegetales (girasol, maíz, soja, etc.), frutos secos, lentejas, soja, garbanzos, frijoles. , apio, brócoli, pepino, repollo, hígado, huevos, arroz, verduras de color verde oscuro como la col rizada y la espinaca. Los dulces son frutas en general, que también pueden ser ácidas, como aguacate, plátano, melón, sandía, piña, maracuyá, acerola, etc. La mezcla de sabores puede deberse a especias como mostaza, cilantro, canela, pimientos, curry y cualquier otra cosa que despierte su gusto.

La nutrición ayurvédica consiste en explorar nuestros cinco sentidos y nuestro cuerpo como un todo. Los colores, sabores, texturas son numerosos y, con dedicación, es posible lograr una vida más sana y sabrosa.

Deliciosas recetas de dieta ayurvédica
Arroz con yogur

Ingredientes:

  • 2 tazas de arroz cocido;
  • 2 tazas de yogur natural;
  • 2 cucharadas de mantequilla o aceite de girasol;
  • 1/2 cucharadita de semillas de comino;
  • 1/2 cucharadita de semillas de mostaza;
  • 1/2 cucharadita de semillas de cilantro;
  • 1/2 cucharadita de canela molida;
  • 1 pimiento verde fresco;
  • Almendras en copos para servir.

Preparación: Calentar la sartén con mantequilla (o aceite de girasol) y colocar todas las semillas para que se doren, hasta que empiecen a saltar. Agrega el arroz y el pimiento picado (no olvides quitar las semillas del pimiento) y dora por unos minutos. Agrega el yogur, mezcla bien y deja a fuego lento hasta que hierva. En cuanto hierva, apaga el fuego, mezcla las almendras y está listo para servir.

Massala Kapha: Picante y antiinflamatorio

Ingredientes:

  • 1 cucharada de jengibre en polvo;
  • 1 cucharadita de canela molida;
  • 1 cucharadita de mostaza en polvo o granos;
  • 2 cucharaditas de pimentón en polvo;
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida;
  • 1 cucharadita de achiote en polvo o granos;
  • 1 cucharadita de chile en polvo;
  • Mantequilla para sofreír.

Preparación: Mezcle bien todas las especias en un bol. También puedes saltear durante 5 minutos, siempre revolviendo.