Alimentos funcionales: el poder de la berenjena

miHay muchas razones por las que todos deberíamos apreciar e incluir la berenjena en nuestras vidas. Con un sabor único y agradable, la berenjena es baja en calorías, diurética, llena de antioxidantes y buenos carbohidratos. Todo esto e incluso ayuda a reducir el colesterol malo (LDL) en nuestro organismo. Entonces, ¿por qué no incluirlo en la dieta?

Como los tomates, la berenjena se considera una fruta y su riqueza ya comienza en la cáscara. El color púrpura de su caparazón se debe a la antocianina, que es un fitoquímico antioxidante, que previene el envejecimiento prematuro de las células del cuerpo.

El peeling también contiene vitaminas y minerales esenciales para el cuerpo humano, como las vitaminas B9 y B6, fósforo, magnesio y potasio (un mineral que además de combatir los calambres y ayudar al desarrollo muscular, también es excelente para combatir la depresión).

La fruta es rica en fibra, ayudando al intestino a funcionar correctamente y aumentando la sensación de saciedad.

La pectina, una fibra soluble, está muy presente en la composición de la berenjena y es la fibra encargada de reducir el hambre, pues al entrar en contacto con el agua, la pectina forma una capa gelatinosa que reduce el apetito. Es decir, la berenjena también está indicada para personas que están intentando controlar o adelgazar.

También es muy rico en vitamina B3, que estimula el metabolismo y da más disposición para realizar las tareas diarias.

Sus propiedades anti-colesterol están científicamente probadas, aunque no se sabe qué sustancia es la responsable del beneficio.

Muy versátil, se puede preparar de diferentes formas, ya sea a la plancha, cocida, curtida en aceite o rellena. Incluso lo podemos encontrar en forma de harina o incluso en cápsulas. Su harina se puede agregar a sopas, ensaladas, yogures y jugos.

Sin embargo, cabe señalar que la fruta debe formar parte de una dieta equilibrada, asociada a un estilo de vida saludable para que sus beneficios se sientan plenamente.

Recetas de berenjenas rápidas y deliciosas:
Ratatouile


Berenjena Ratatouile

Ingredientes:

– 3/4 de cebolla cortada en rodajas;
– 1 diente de ajo machacado;
– 1 col (sopa) de aceite de oliva virgen extra;
– 1 berenjena cortada en cubos;
– 1 calabacín cortado en cubos;
– 1/3 de pimiento verde y rojo cortado en cubos;
– 5 tomates maduros cortados en cubos;
– Sal y pimienta para probar.

Preparación: En una sartén, sofreír la cebolla y el ajo en aceite de oliva. Agrega los demás ingredientes y cocina a fuego lento durante 30 minutos.
Hace: 4 porciones.
Calorías por porción: 52

Cebos de berenjena


Tiras de berenjena

Ingredientes:

– 3 berenjenas medianas;
– 1/2 taza de perejil picado;
– 1 diente de ajo picado;
– 3 cucharadas de salsa de soja (salsa de soja);
– Aceite de oliva;
– Sal.

Preparación: Corta las berenjenas por la mitad. En una fuente para horno engrasada con aceite, coloca las berenjenas y hornea por 20 minutos hasta que se marchiten y se oscurezcan.
Córtelos en tiras pequeñas. En una sartén poner aceite, sofreír las tiras de berenjena y añadir el ajo, la salsa de soja y la sal. Dejar enfriar, espolvorear el perejil y buen apetito.
Hace: 4 porciones.