Cocina consciente: cómo la mezcla de especias puede reemplazar las especias industrializadas

Cozinhar va mucho más allá del simple hecho de preparar alimentos para saciar el hambre. Cocinar es química, es un acto de amor, es sentido común, es experimentación y sobre todo es cuidar tu salud, tu bienestar y tu calidad de vida. Y todo comienza con la elección de las especias, que son en gran parte responsables del excelente sabor de su comida.

Hoy en día se habla mucho sobre la alimentación saludable, pero todavía veo a muchas personas arrugando la nariz en la cocina de su casa y simplemente entrando allí para hacer palomitas de maíz en el microondas o poner la pizza entregada por el motorista en la mesa. Es un hecho que también hay personas que cocinan a diario, pero no tienen la seguridad, las ganas o el tiempo necesario para probar recetas nuevas y sabores más naturales y es aquí donde vive un gran peligro: uso desenfrenado de especias industrializadas.

No estoy condenando todo lo que viene en un bolso y hace la vida más fácil a la hora de prepararnos, después de todo, de vez en cuando, realmente necesitamos rendirnos a la practicidad. Solo estoy haciendo una invitación y una propuesta aquí. Acude al mercado municipal más cercano a tu casa o algunos productos naturales que venden diversas especias y hierbas frescas. Investigue primero o hable con el dueño del lugar y trate de adaptar las especias al paladar de su familia. Orégano, comino, cúrcuma, cúrcuma, mostaza, cilantro, canela, nuez moscada, varios pimientos, anís, jengibre … Es una lista enorme y estoy seguro de que una o una combinación de ellas te complacerá.


Una vez comprado, regrese a casa y comience a cocinar probando cada especia sola o una mezcla de ellas para sus próximas comidas. El secreto aquí es probar siempre en pequeñas porciones y usar el sentido común en la cantidaddespués de todo, el condimento debe sacar lo mejor del sabor de la comida y nunca prevalecer. Si tiene la intención de comer carne, no hay razón para probar solo azafrán, por ejemplo.

Las grandes diferencias entre usar especias frescas en lugar de especias industrializadas son el sabor explosivo que invadirá tu paladar y la salud que pronto te lo agradecerá. Las especias industrializadas están llenas de conservantes, potenciadores del sabor, tintes e incluso otros ingredientes que no deberían estar allí, solo para abaratar la mezcla. Sin mencionar que para las personas alérgicas o sensibles a algún tipo de alimento, son auténticas bombas sobre la inmunidad.

Cuando haya hecho las pruebas y haya descubierto qué sabores se adaptan a su familia o las personas con las que comparte comidas, puede comprar las cantidades adecuadas y preparar la mezcla de especias que desea. Simplemente muélelos con un mortero o tritúrelos en el procesador. Con el tiempo te garantizo que tendrás frascos de especias mucho más sabrosas, saludables y exclusivas en tu cocina. ¡Tus papilas gustativas y tu salud te lo agradecerán!


Escrito por Roberta Lopes del Equipo Eu Sem Fronteiras