Pimienta negra: mejora tu nutrición, humor y memoria con un solo condimento

Una de las especias más comunes que se encuentran en las cocinas de todo el mundo es la pimienta negra. Originaria de la India, fue una de las especias más comercializadas desde el Imperio Romano hasta la Edad Media. Es tan valioso que su grano ya se ha utilizado como moneda de cambio en algunos casos. Uno de los libros de cocina más antiguos del mundo, “Cocina y gastronomía en la Roma imperial”, de Marcus Gavius ​​Apicius, menciona la pimienta en el 80% de sus recetas.

La pimienta, tal como la conocemos, es el fruto seco y molido de la planta piper nigrum. La fruta nace en racimos, colgando de una vid. Tu planta puede crecer hasta 10 metros de altura con raíces aéreas. Cada fruto tiene una sola semilla y mide 5 mm de diámetro.

Además de su popularidad desde hace mucho tiempo y su capacidad para dar un sabor picante y ligeramente picante a los platos, hoy la ciencia ha demostrado interesantes beneficios nutricionales de esta especia.

El foco de los descubrimientos en torno a la pimienta negra se relaciona principalmente con su potente Neuro Nutriente: la Piperina.

La piperina es un alcaloide que se encuentra en la capa superficial de los frutos de pimienta negra. Su propiedad más impresionante, que ha atraído la atención de la comunidad científica y nutricional, es su capacidad para mejorar la absorción y biodisponibilidad de otros nutrientes. En algunos casos, incluso puede potenciar los efectos de otros compuestos activos.

Los estudios demuestran que la piperina ayuda a la absorción de curcumina, un compuesto activo de la cúrcuma, y ​​muchos otros nutrientes, como las vitaminas C, A, B6, selenio, betacaroteno y coenzima Q. Agregar pequeñas dosis de pimienta a platos ricos en micronutrientes, con verduras, nueces y frutas, puede mejorar todos los efectos beneficiosos de esos alimentos y mejorar su nutrición general.

Además de ayudar a la absorción de otros nutrientes, la piperina también actúa sola. Las pruebas controladas muestran que un mayor consumo de piperina está relacionado con mejoras en los síntomas de la depresión, lo que lo señala como un posible compuesto natural para mejorar el estado de ánimo. Combinada con alimentos ricos en triptófano, precursor de la serotonina, el neurotransmisor del bienestar, la piperina crea un efecto sinérgico para combatir y prevenir la depresión.

La piperina también demuestra ser capaz de proteger el cerebro contra enfermedades neurodegenerativas del hipocampo. El hipocampo es la parte del cerebro responsable de nuestra memoria de trabajo o memoria a corto plazo. Esto significa que Piperine puede ayudarnos a mantener nuestra memoria joven y ágil durante más tiempo.

El mecanismo responsable de esta mejora de la memoria puede estar relacionado con la reducción de la enzima acetilcolinesterasa, que cataboliza la acetilcolina, principal neurotransmisor responsable de la consolidación de la memoria. La hipótesis sobre el mecanismo que hace posible este efecto aún debe estudiarse más a fondo, pero un estudio en animales demostró un efecto positivo en la mejora de la memoria y la protección neurodegenerativa en todas las dosis, 5, 10 y 20 mg / kg de peso corporal.

Resumen de beneficios para la mente

Mejora la absorción y potencia los efectos de muchos nutrientes y compuestos activos en otros alimentos.

Alivia los síntomas de la depresión y ayuda a mejorar el estado de ánimo.

Mejora la memoria y protege frente a enfermedades neurodegenerativas del hipocampo

Debido a que es bastante común y accesible, la pimienta negra es una de las especias más fáciles de incorporar a la dieta de forma regular.

En mi opinión, la pimienta negra recién molida sabe mejor y más fresca que el polvo. También prefiero condimentar las cosas después de que estén cocidas con pimienta para no exponer la piperina al calor.

Algunos consejos para un mejor aprovechamiento de la pimienta negra

Siempre que tenga un plato colorido, con muchas vitaminas y otros micronutrientes, agregue pimienta para mejorar la absorción

Agregue a todas las ensaladas para mejorar los beneficios de las verduras, legumbres, frutas y verduras.

Deje siempre el molinillo de pimienta sobre la mesa para recordar usarlo en su próxima comida.

La pimienta negra va muy bien con platos muy cremosos o pesados, ya que corta la riqueza en grasas y deja el plato más equilibrado. (Carbonara, Cacio y Pepe, Fricassee, Guacamole)

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Recetas con carnes rojas y mariscos también van muy bien con pimienta negra (Steak ao Poivre, Camarones a la plancha con pimienta)

Hay muchas otras especias, que quizás ya conozcas, que aportan beneficios a la memoria, la atención, el humor y la disposición. Obtenga más información con el libro electrónico gratuito 6 Spices for Mind.