Receta Chapati (pan indio horneado en plancha de hierro o piedra)

Los panes fermentados no se consumen en la India y, por lo tanto, los panes que se consumen allí son más saludables y fáciles de hacer. A partir de una masa básica es posible producir numerosos tipos de panes como: Chapati, Puri, Paratha, etc.

Chapati (pan indio horneado en plancha de hierro o piedra)
Ingredientes

2 ½ tazas de harina integral y blanca
1 cucharadita de sal
agua tibia (suficiente para aclarar el punto)

Modo de Preparo

Mezclar la harina y agregar agua tibia para darle el punto de hilo. Amasar la masa durante 15 minutos, hasta que no solo esté firme, sino también tersa y suave. Formar bolas de unos 4,5 cm de diámetro y estirarlas con un rodillo de madera. Calentar la plancha o placa de piedra y colocar los chapatis a hornear. Espere uno o dos minutos, gire hacia el otro lado, dejando el mismo tiempo. Con un mango, toma cada chapati y colócalo sobre la llama de gas para que sople. Cuando esté guisado, unta un poco de ghee y déjalo envuelto en un paño hasta que llegue el momento de servir.

Obs: si prepara chapati en una estufa de leña, dará un resultado mucho mejor. Sirva como entrante junto con chutney (variedad de salsas y antipasti picantes y agridulces).

Fuente: Goura Hari РCocinero vegetariano ayurv̩dico terap̩utico y chef